Rocambole decorado simples e bonito

Mais uma daquelas ideias geniais que a gente vê pelo Facebook

A imagem é auto explicativa

Aqui você encontra uma receita fácil de pão de ló

Receita de Patê de Sardinha

Recebi a visitinha mais que especial do Maurício que fez essa  delícia pra mim.
Esse patê pode ser usado também como recheio de sanduíche natural, você pode acrescentar ingredientes (alcaparras, alho, cenoura ralada,...) substituir a sardinha em lata por frango desfiado... é uma receita super flexível.

A torrada é feita com o Pão Petrópolis

Ingredientes
1 dúzia de ovos
1 pote de maionese de 500 gr
2 latas de sardinha amassada
1 cebola ralada
1 sachet de tempero Sazon de legumes
Azeitonas pretas sem caroço

Cozinhe os ovos e os amasse.
Misture aos demais ingredientes.

Dica prática pra cozinha

Ás vezes não usamos todo aquele ramo de ervas fresquinhas, que compramos para determinadas receitas.

Congelando dessa forma elas não escurecem não perdem sabor e nem o aroma :)

Passos para Congelamento das ervas em azeite ou manteiga sem sal (derretida)

1.Escolher ervas frescas, de preferência do mercado ou o seu próprio jardim.
2.Se quiser você pode picá-las bem, ou deixá-las em ramos e folhas maiores. Na foto, as ervas foram finamente picadas.
3.Colocar em bandejas de cubos de gelo (cerca de 2/3 cheio de ervas).
4.Você pode misturar as ervas (sálvia, tomilho, alecrim).
5.Colocar azeite extra-virgem de oliva ou manteiga derretida sem sal sobre as ervas.
6.Cobrir com filme plástico e congelar.
7.Remove os cubos congelados e armazenar em recipientes ou sacos pequenos de congelamento.
8.Não esqueça de etiquetar cada embalagem ou o saco com o tipo de erva (e óleo) dentro!
9. Usar em assados, batatas cozidas, etc

Fontes:
thekitchn.com
SiteReceitasGiseleVieira
Aline Ribeiro Nutricionista

Ideias pra Páscoa: Ovo de colher

Algumas ideias tiradas da internet

Google

O Mundo dos Cupcakes 

 Ovo sensação, recheado com musse de morango e coberto com ganache e morangos, da Dona Deôla

 Ovo bem-casado, com chocolate branco recheado com pão-de-ló e doce de leite e coberto com açúcar de confeiteiro, da Dona Deôla 

 Danielle Andrade

Xamego Bom

A receita original é com aquele doce pronto, mas você pode substituir pelo ganache ou pelo brigadeiro

Panetone recheado

Sim, eu vou engordar você!!!

Dá um pulinho aqui e veja como eu fiz essa delicia!

Quer aprender a fazer cupcakes?

Então da uma olhadinha nesse passo a passo super simples que eu montei

http://sucodechocolate.blogspot.com/2011/10/aprenda-fazer-cupcakes-com-buttercream.html

Quer passar vontade?

Vai lá no Suco de Chocolate ver como eu fiz essa delicia!

Hum delicia - Massa de torta sem gluten, sem ovos e sem lactose

Foi aniversário do meu maridoha alguns dias.

Como eu sou alérgica a glúten e a minha sogra é alergica a ovo eu optei por fugir do tradicional bolo e fiz uma torta de morango. A massa ficou ótima. A consistência dela no preparo é muito parecida com a da massa podre. O sabor é inigualavel. A melhor massa de torta que já comi!

Fácil, rápida e baratinha de fazer, não tem nenhum igrediente mirabolante ou farinha diferenciada com gosto estranho.

Nem parece que é indicada para alérgicos

Vamos a receita:
Massa para torta doce

Ingredientes:
200 grs. de creme de arroz
3 colheres (sopa) bem cheias de amido de milho
150 grs de margarina
5 colheres de água gelada
5 colheres (sopa) de açúcar
1 gema  (substitui por 1 colher a mais de açúcar e 1 colher a mais de margarina)
raspas de limão ou 2 colheres de chocolate em pó (não usei)

Modo de preparo:
Misturar tudo e amassar bem. Abrir com os dedos forrando uma
forma de aro removível untada com margarina. Furar com garfo e assar por 25 minutos.
Use o recheio de sua preferência

Eu fiz mais ou menos o sequinte:

Recheio1:
Prepare um mingau de amido de milho, acrescentando 1 lata de leite condensado. Não deixe endurecer demais. Use ainda quente na massa.
Recheio 2:
Prepare Cremogema de morango conforme as instruções, acrescentando 1 lata de leite condensado, aplique na massa ainda quente, intercalando com a massa clara.
Por cima despeje geléia de morango, eu mesma fiz a minha com morangos inteiros que deram um toque maravilhoso a torta.

Após aplicar os recheios e a cobertura leve á geladeira. Sirva gelada acompanhada de sorvete.

Os homens são como os vinhos: a idade azeda os maus e apura os bons. 

Marcus Cícero

Paixão 7 - Boa comida

Dizem que filho de peixe peixinho é.
Alguns exemplos bons a gente vê ai pela blogsfera, como a Leila e a Kew, a Cecilia e a Helena... são muitos os exemplos de talento que passou de mãe para filha.
Aqui em casa não foi diferente.

Mamãe é cozinheira de mão cheia, cozinha de olhos fechados. E eu não saí muito diferente disso não.
Pequenas coisas que pra mim são tão naturais as vezes deixam até meu marido de cabelo em pé.
Como no outro dia em que ele  perguntou com quantas colheres adoçava o suco, eu me virei peguei o pote de açúcar e coloquei a quantidade certa de açúcar apenas virando o pote direto na jarra, no olho!
Tem coisas que a gente já nasce sabendo, não tem jeito!
Cozinhar pra mim é assim: uma coisa tão  natural quanto andar ou falar.

Tenho que tomar alguns cuidados com a alimentação aqui em casa: eu sou celíaca (tenho alergia ao glúten), Neto é enjoado com temperos (ainda ta na fase do descobrimento do sabor), Jr tem pressão alta e mamãe , se não tiver de bom humor põe defeito em tudo, já tô até acostumada, rsrsrsrs

Uma das coisas que mais gosto e tenho feito bastante aqui em casa é estrogonofe de proteína de soja texturizada (carne de soja).
É gostoso, nutritivo, pouco calórico (o ingrediente mais gorduroso é o creme de leite que pode ser substituído pelo de soja ou pelo light) e rápido

Você acha a proteína de soja texturizada na sessão de produto naturais do supermercado ou em lojas de produtos naturais. É barata e rende muito.

O segredo da carne de soja tá tá na forma como você a prepara.

Tanto a carne de soja moída quanto aquela que vem em pedaços podem ser preparadas dessa forma: 

Você coloca a carne de soja de molho em água quente com caldo de carne e molho shoyu (eu uso 1 sachet de caldo de carne em pó). Quando estiver mole (em poucos minutos) estará pronta para o uso.

Estrogonofe de carne de soja

Ingredientes:

- Carne de soja em pedaços hidratada (eu hidrato mais ou menos 1 copo de requeijão de carne de soja seca, rende muito )
- Cebola e alho a gosto (sim a gosto, pois tem quem goste mais ou menos... eu uso 1 cebola inteira e muiito alho)
- 2 colheres de extrato de tomate ou de catchup
- 1/2 caixinha de creme de leite (se quiser com mais molho use 1 caixa inteira)
- 1 pitada de curry

- 1 colher de mostarda
- 1 vidro de champgnon (aproximadamente 100gm) OPCIONAL

Modo de Preraro:
Corte cada cubo de carne de soja em 4. Reserve.
Refogue a cebola e o alho.
Acrescente a carne de soja reservada, refogue rapidamente.
Acrescente o molho de tomate ou catchup e os demais ingredientes, acerte o sal e se necessário ponha mais água.
Está pronto!


Se quiser pode colocar mais caldo de carne no preparo, eu coloco!
Eu disse que era rápido né!

Pra acompanhar umas batatinhas sauté, arroz branco, ... nham nham

Pensa que acabou?

Não acabou não!
Hoje eu faço todo mundo engordar!

Sou chocolatra assumida

E como toda boa refeição merece uma boa sobremesa, por que não um delicioso chocolate

Essa sobremesa eu não posso comer, pois contém glúten, mas nem por isso eu vou deixar de trazer essa delícia pra vocês

Palha Italiana

Ingredientes:

1 pacote de biscoito maizena
2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
Açúcar para polvilhar

Modo de Preparo:
Pique o biscoito  grosseiramente, com mais ou menos 2 centímetros, e reserve.
Faça um brigadeiro: Coloque em uma panela a manteiga, o chocolate em pó e o leite condensado. Misture tudo e deixe engrossar.
Despeje ainda quente no biscoito e misture bem.
Despeje tudo em um refratário (vidro) e espere esfriar (pode levara geladeira pra acelerar o processo)
Corte em quadradinhos e passe no açúcar.

Eu fiz no aniversário de Neto e fez o maior sucesso!

Você pode variar jogando coco ralado por cima, raspas de chocolate ou até mesmo confetes coloridos

Outra variação é usar o biscoito moído, ao invés de usa-lo apenas quebrado, acrescentando -o no final do cozimento do brigadeiro. Dessa forma a palha italiana terá um aspecto mais liso e uniforme, podendo até ser enrolado como um brigadeiro .

Ou ainda fazê-lo como doce de colher, acrescentando o biscoito moído ao brigadeiro mole. Depois é só colocar no potinho (eu prefiro quebrado grosseiramente, dá pra sentir cada um dos ingredientes do doce: do brigadeiro ao açúcar da cobertura)

Socorroooooooooooooo

Gente eu nem to com tempo pra computador nesses últimos dias, cheia de problemas pra resolver e mais um agora:
Resolvi eu mesma fazer os ovos... bom, marido comprou chocolate Garoto pra mim, la fui eu pra cozinha: derreti o chocolate, dei o choquetermico, passei na forma e... não endureceu!!!
Ano pasado aconteceu a mesma coisa e eu tinha esquecido (eu tinha jurado que não compraria mais esse chocolate)
Isso só me acontece como Garoto (nada contra a marca, adoro, é igualzinho ao Baton...) mas meus ovos não estão endurecendo!!!!!

Alguma idéia, sugestão, please!!!!

P.S.:
 Já larguei da cozinha por hoje de tanto que me estressei com isso. ai ai

Vou continuar destruindo a sua dieta

Bom, pra quem não sabe como fazer ovos de chocolate em casa:

Pra derreter o chocolate basta coloca-lo em banho maria ou no microondas (eu faço no miroondas em potencia média por mais ou menos 3 minutos, tirando a cada minuto pra mexer). No verso da embalagem vem as instruções quanto á melhor maneira e o tempo ideal de faze-lo.
Depois de derretido o chocolate é necessário dar o choque térmico: você despeja o chocolate no mármore e vai mexendo nele com um espatula de um lado pro outro ou, como eu faço, bote o recipiente com o chocolate dentro de uma vasilha com água e mexe no chocolate ali pra ele esfriar (cuidado pra não cair água no chocolate)

Regras de ouro para um bom chocolate:

O ideal é usar chocolate de verdade, nada de chocolate fracionado ou hidrogenado, e de boa qualidade
Nunca deixe o chocolate entrar em contato com água nunca jamais!
Não economize quanto á camada de chocolate do ovo, pois se ficar muito fino fica quebradiço
Capriche na decoração, afinal primeiro se come com os olhos e somente depois com a boca

Se quiser ver com mais detalhes como se faz um ovo de páscoa clique aqui

Trufas:
Basicaente o mesmo processo, com forma propria pra trufa, o recheio mais tradicional é o seguinte:
Misture Chocolate derretido (+- 200 gr) com 1 colher de creme de leite e 1 colher de licor ou conhaque (eu fazia com Dreher mesmo e ficou ótimo, hoje faço com Amarula ou outro licor perfumado).
Após a casca de chocolate estar bem durinha e grossa, ainda dento da forma (mesmo processo: derrete ochocolate, pincela o chocolate derretido na forma, poe na geladeira por 1 minuto, passa mais chocolate pra ficar durinho...), aplique o recheio e  finalize com chocolate derretido pra "fechar" o bombom.
Pode-se variar o sabor da trufa de acordo como licor usado e usando nozes ou cerejas no recheio.


 Existem várias formas de decorar ovos.
Eu sou do tempo em que apenas colocavamos chocolate derretido num saquinho plastico(de açúcar vazio) e desenhavamos algo por cima do chocolate.

Hoje existem decalques (transfers) dourados e coloridos

Forminhas de chocolates ou mesmo apliques prontos  com motivos que podem ser facilmente colados ao ovo com uma gotinha de chocolate derretido

E as minha especialidade: ovos recheados

Essa foto ta super ilustrativa: após o ovo estar pronto, ainda na forma, você aplica o recheio e após pode colocar outra camada de chocolate derretido pra fechar

Os recheios mais tradicionais são o de trufa (conforme a receita que dei acima) e o pretigio ( coloque leite condensado, 1 colher de margarina e coco ralado pra cozinhar até desprender do fundo da panela, mexendo sempre pra não grudar) e brigadeiro.
Mas existem outras como a trufa de maracujá (amo) e morango


Gostou?
Quer saber mais então clieuqe nos links:

OVO DE PÁSCOA COM TRUFAS
OVO DE PASCOA CROCANTE
OVO DE PÁSCOA BICOLOR
Ovo de Páscoa Recheado Com Trufa de Maracujá
Ovo de Páscoa Trufado

Torta de linguiça

Mamãe fez e está aprovadissimo
Ainda daá tempo de você fazer pro almoço de hoje.
Receita da Ana Maria Braga

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
4 ovos
2 xícaras (chá) de arroz cozido
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (café) de sal
200g de lingüiça calabresa defumada e cortada em cubinhos
2 tomates sem semente cortados em cubinhos
1 cebola pequena picada
Cheiro verde picado a gosto
300g de queijo minas curado cortado em cubinhos

MODO DE PREPARO

Num liquidificador coloque o leite, o óleo, os ovos, o arroz, o fermento em pó e o sal e bata por 1 minuto. Reserve.
A parte, numa tigela misture a lingüiça calabresa com os tomates, a cebola, o cheiro verde e o queijo minas curado. Despeje o creme de arroz (feito acima) e misture.
Transfira a massa para uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 a 35 minutos ou até que fique dourada.
Sirva quente com uma boa salada.

Eu vou acabar com a sua dieta!

Nem tanto dessa vez, ao menos não trouxe receita só de chocolate.
Eu cresci ouvindo todo mundo falar que é impossivel fazer pudim sem leite condensado.
Só que não é bem assim....
Numa antiga coletanea de receitas de mamãe achei essa receita divina, ja perdi a conta de quantas vezes eu fiz! É uma receita fácil e rápida também.
Bom, pelo ponto de vista nutricional: leva pouco açúcar, e bastante leite o que torna uma receita super saudavel, principalmente pras crianças (sem conservantes e outras coisas artificiais que estão la no leite condensado né)

Eu, gulosa que só, sempre faço a receita dobrada, afinal são 3 loucos por pudim de leite aqui em casa.
A receita original rende uma forma pequena.

Pudim de leite

Igredientes

Meio litro de leite
Algumas gotas de essencia de baunilha ou algumas raspas de limão (as raspas de limão deixam um sabor bem forte no pudim)
2 ovos inteiros
4 gemas
125 gramas de açúcar

Para o caramelo:
3 ou 4 colheres de açúcar


Modo de preparo:

1- Ferva o leite com a essencia ou a casca de limão.
2- Bata os ovos inteiros com as gemas e o açúcar e despeje, pouco a pouco, no leite quente, mexendo bem.
3- Pepare o caramelo : Coloque o açucar na forma e leve ao fogo. Quando formar uma calda escura retire do fogo movimentando-a para que a calda envolva todo o fundo da forma (cuidado pra não se queimar)
4- Despeje a massa dentro da forma, passando a mistura por uma peneira fina.
5- Leve pra assar (na receita diz em banho maria, euponho direto no forno) até você enfiar o palito e esse sair limpo.


Essa receita é tão fácil que até meu marido já fez!

Mudando de assunto:

Eu to meio indignada com a vacinação em massa contra a gripe suina. Acho que as crianças e adolescentes em idade escolar deveriam estar inclusos (já to até vendo quando chegar o inverno, toda aquela história de férias prolongadas e bla bla bla)
Bom, uma coisa que eu só soube , e ainda bem que eu soube a tempo, vendo o Mais Você: quem tem alergia a ovo não deve tomar a vacina, pois ela é feita com ovo germinado. 
Vocês acham realmente que eles estão avisando isso nos postos de saúde, é ruim hein.
Bom, eu soube a tempo de alertar a minha sogra, que é alergica a ovo, e evitar que ela entrasse em choque e morresse por causa da alergia (juro que não to exagerando, ela quase morreu nas festas de final de ano por que comeu um prato que levava ovo).
Fica aí o alerta pra vocês, se conhecerem alguém com essa alergia avisem!

Maravilhas de Páscoa

Essas receitas são da Nestlê Profissional  e podem ser feitas facilmente em casa, claro que levando em consideração que alguns igredientes, como o ganache pronto ou o creme para cobertura Moça pronto tb, podem ser feitos em casa sem dificuldades ou substituidos por outro de sua preferencia e que algumas quantidades são exageradas, visto que são para uso profissional (restaurantes),mas é só adaptar.

Conheça o site da Nestle Professional e veja outras receitas maravilhosas

Como eu não faço troço pela metade, vou dar 1º as receitas dos cremes prontos:


Ganache: Nada mais é que chocolate derretido misturado com creme de leite sem soro, na proporção de 2 porções de chocolate para 1 de creme de leite.
Basta misturar bem e pronto! pode ser usado em recheios e coberturas de bolos, tortas e doces. Se quiser um ganache mais durinho é só usar menos creme de leite.

Creme para recheio e cobertura Moça:  nada mais é que um brigadeiro menos duro com creme de leite ou leite pra ficar em ponto de creme, pode ser feito também com chocolate derretido misturado com creme de leite, leite condensado , misture tudo em fogo brando até formar um creme.

Bom, agora vamos as maravilhas:

Clique nas fotos para amplia-las

Quase enlouqueci quando vi essa receita de bolo de páscoa, uma das melhores que já vi

Gostou?

Então clique aqui e baixe as receitas em PDF

Hummmmmmm que bom

Como disse hoje cedo, eu tava procurando uma receitinha pra saciar minha vontade de comer pão e achei!!!

O nome é pão de queijo sem glúten e sem lactose, tirei do sem gluten e sem lactose . É identico ao pão de queijo tradicional.

Quem tá com intolerância a glúten aqui em casa sou eu, mas o paozinho ficou tão bom que até meu marido gostou..Quentinho com manteiga é tudo!!! Só que da próxima vou ver se fica bom com uma essencia de queijo que já vi vendendo por ai

pão de queijo sem glúten e sem lactose

Ingredientes:

- 3 ovos

- 1/2 copo de óleo

- 1/2 copo de água

- 1 colh. (sopa) rasas de açúcar

- 1 colh. (chá) de sal

- 2 copos de polvilho doce

- 1 colh. (sopa) fermento em pó

Preparo:Pré-aqueça o forno em 180º e untar as forminhas. Bater tudo muito bem no liquidificador e acrescentar por último o fermento. Colocar a mistura nas formas e assar até você enfiar o garfo e sair sequinho (no meu forno deu uns 10 minutos)

Não se assuste, ele incha bastante no forno e depois murcha, normal

Fica infinitamente melhor se você colocar em formas de empada, eu pus ate pouco acima da metade

Bom apetite!!!

Cachorro quente de forno

Fez o maior sucesso, até meu filho que é enjoado com comida gostou, experimentem!!

Cachorro quente de forno

Igredientes da massa:

2 xícaras de farinha de trigo

2 xícaras de leite

2 ovos

1 colher e meia de fermento em pó (p/ bolo)

100 g de queijo ralado

1/2 copo de óleo

sal

Misture todos os ingredientes da massa e bata no liquidificador.Coloque uma camada e coloque o recheio e cubra com o restante da massa, ponha pra assar até enfiar opalito e sair seco ou ficar dourado, para acelerar sem dourar pode cobrir com papel aluminio.

Não é necessário untar caso use forma de vidro, em forma de aluminio untar e passar farinha de rosca.

Obs.: O recheio é aquele molho de cachorro quente que você sempre faz em casa, só que com menos água,bem sequinho mesmo.

Bom apetite!!

Receitinha engordiet pra se deliciar nesse frio

Não tem muito a ver como o que tenho postado aqui, mas vale compartilhar a experiência...
Eu tava assistindo o Edu guedes outro dia, quando ele ensinou uma receita divina de panquecas americanas, acreditem fica igualzinho, até melhjor qe muita receita de panqueca que eu já tinha experimentado...
na receita ele sugeriu uma geléia de morango caseira pra acompanhar, realmente fica muito bom, mas devido a versatilidade da receita vale quase qualquer coisa, fica bom com manteiga, com requeijão, com geléia ou como eu fiz da 1ª vez: com ganache (você mistura chocolate derretido com um pouquinho de creme de leite, quanto mais creme de leite mais cremoso)...
Então aí vái a receita dos deuses:
Panquecas Americanas
1 1/2 xic farinha
1/2 xic açucar
2 ovos
1/2 xic leite
1colher cafe de fermento para bolo
Misturar tudo até ficar homogeneo, dai você pode por na panquequeira ou se for uma reles mortal como eu poe um filete de óleo na frigideira (um filete mesmo, o suficiente apenas pra untar de leve a frigideira) e poe uma colherada generosa da massa, em fogo baixissimo, muito baixo mesmo(queima com muita facilidade e pode ficar cru no meio), eu costumo tapar a frigideira para que o vapor gerado ajude no cozimento do interior da massa e faça o fermento agir.
Daí é só virar, deixando bem douradinho dos 2 lados e saborear.